«Один из эффективных методов решения проблемы скрытого голода — это разработка новых продуктов питания, обогащенных незаменимыми нутриентами. Мы придумали, как инкапсулировать флавоноиды, или антиоксиданты (замедляют процессы окисления в организме — прим. ТАСС) из рябины, зеленого чая, зверобоя и калины в полисахаридные матрицы. В результате получается порошок, который можно добавлять в хлеб, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и так далее. Стадия инкапсуляции позволяет вводить добавку в больших количествах, повышая пищевую ценность готового продукта, при этом не изменяя его вкуса», — рассказал Ломовский.